Utmanaren

Då var äntligen den första jobbdagen på veckan slut, skönt som tusan. Efter jobbet åkte jag och veckohandlade, det tycker jag är helt klart att föredra mot att småhandla på dyra affärer flera gånger i veckan. Bland annat handlade jag goda ingredienser till en chevre och rödbetssallad som ni ska få recept på sedan.

Till middag lagade jag en jättesnabb och god rätt som jag "uppfunnit själv"

Stek lite hackad paprika, zucchini och champinjoner i lite smör&rapsolja eller bara olja. Skiva Ingelstaknakare (eller någon annan korv, typ chorizo) och lägg ner i pannan tillsammans med grönsakerna. Salta och peppra.

Samtidigt kan du tillaga couscousen, jag brukar använda fullkornscouscous. Vanlig couscous har skyhögt GI och det bör man verkligen undvika och man försöker äta lite hälsosammare. 

Häll upp couscous och grönsaks/korvfräs och servera med lite grönsallad och Creme fraiche Parmesan och Vitlök. Den såsen är så god och passar alldeles utmärkt till dessa typer av maträtter.